3.15晚會曝光“土坑酸菜”食品安全問題后，3月16日，多家企業宣布停止與涉事企業的供應合作。問題曝光后，相關部門已經連夜趕赴涉事企業，對所有產品全部就地封存，對企業的相關人員予以控制，對外銷產品立即啟動追溯召回措施，并全面停止農戶土坑腌制行為。

3月16日，《華夏時報》記者了解到，在淘寶、京東、拼多多等購物平臺上搜索老壇酸菜，已不顯示該產品?？祹煾倒俜狡炫灥暌惨严录芾蠅岵伺Ｈ饷嫦嚓P產品，但在統一天貓官方旗艦店中老壇酸菜牛肉面仍顯示在售。

受此事件影響，康師傅3月16日開盤股價暴跌，盤中一度跌超14%，最終收于13.54港元/股，跌2.31%，總市值為762億港元。作為方便面龍頭企業，近幾年康師傅在業績上始終保持著較為高速的增長，“土坑酸菜”為康師傅帶來的影響又有多大呢?

食品巨頭撇關系

土坑酸菜，坑了一堆公司。

根據央視3.15晚會曝光的內容，湖南插旗菜業有限公司(下稱“插旗菜業”)部分老壇酸菜為土坑腌制，“土坑酸菜”制作過程曝光后引起群眾強烈不滿。而在插旗菜業官網上，合作伙伴一欄中，有著許多大眾熟知的食品企業，包括了康師傅、統一、肯德基、五谷漁粉、綠盛農業、海通食品、斯美特、湘滋味等均為插旗菜業合作伙伴。

在“土坑酸菜”被曝光后，企業們連夜道歉與澄清，其中，統一食品在3月15日晚間發布聲明稱，插旗菜業不是統一企業的供應商，與統一企業沒有任何關系，已經勒令其馬上撤下官網不實信息。

盡管統一澄清與插旗菜業關系，但央視3.15晚會曝光的另一供應企業湖南錦瑞食品有限公司(下稱“湖南錦瑞”)也存在收購土坑酸菜的行為，這家企業是統一食品的供應商。對此，3月16日統一食品發布聲明稱，已對湖南錦瑞連夜調查，統一企業酸菜包用原料確認全部來源于廠內自腌自用，未使用央視“3.15”晚會報道的“土坑酸菜”。

不過，湖南錦瑞在承諾書中寫到，生產的統一酸菜包產品原料菜全部來源于場內自有環氧樹脂腌制池腌制的原料菜，在統一集團監管下不存在使用任何一顆土菜池菜到統一酸菜包的可能性。

但值得注意的是，統一食品酸菜牛肉面對外宣傳時，稱其酸菜采用真正老壇，經九九八十一天足時發酵，并非環氧樹脂池子。這是否又存在問題呢?對此香頌資本執行董事沈萌在接受《華夏時報》記者采訪時表示：“老壇腌制沒老壇，雖然看起來存在欺詐嫌疑，但是要認定也不容易，需要對文宣的法律責任以及工藝的專業知識進行第三方權威認定。”

3月15日，肯德基也迅速出來澄清，稱插旗公司不是肯德基的供應商，與肯德基沒有任何關系，正在聯系插旗公司并勒令其馬上撤下不實信息。

除了快速“辟謠”的企業外，五谷漁粉也在16日上午發布聲明稱，插旗菜業確是我司酸菜原料供應商之一，我司已第一時間約談湖南插旗菜業有限公司的負責人，并對相關的酸菜原料進行下架，全面停止使用并封存。據了解，五谷漁粉品牌于2012年登陸市場，為一家全國連鎖餐飲品牌，全球門店數已達3000+，遍布600+城市。

另一方便面品牌斯美特也是插旗菜業的合作伙伴之一，據了解，河南斯美特食品有限公司創立于1995年，是國內一家專業生產方便食品為主的大型食品加工企業，旗下有思圓方便面品牌，3月16日，斯美特發布聲明稱，于3月15日緊急封存酸菜相關產品、原料物資，并積極配合監管部門調查與檢測;已立即停止與相關供應商一切合作，并保留對其追責權利。3月16日，《華夏時報》記者以消費者的身份撥打了斯美特公司電話，其工作人員表示：“使用的酸菜供應商不是單一一家，現在買了產品的消費者，可以去線下退貨，相關產品也會召回，但有可能有的地方還沒有接到通知。”

除此之外，農產品企業海通食品也在插旗菜業的合作伙伴之列，海通食品經營水果罐頭、果汁飲料、調理食品、豆制品、冷凍/干燥蔬菜等八大類系列產品。其合作伙伴包括可口可樂、星巴克、百勝中國。對于“土坑酸菜”事件的解決方案，海通食品則對《華夏時報》記者表示，公司已經成立小組去調查了，預計在16日下午對外回復。不過，截止記者發稿，該公司尚未有相關回應。

康師傅方便面業務雪上加霜?

作為涉事企業中為數不多的上市公司，康師傅股價在3月16日仿佛坐了過山車。作為另一大方便面巨頭，統一企業中國在3月16日開盤出現大跌后，最終收于6.61港元，漲幅2.64%。

對于康師傅股價的表現，沈萌認為：“開盤大跌是受供應商品質問題影響，而盤中回漲則是受政策面利好推動，因此并不能認為投資者已消除對康師傅業績的疑慮和擔憂。”

3月15日，“土坑酸菜”曝光后，康師傅承認湖南插旗是其酸菜供應商之一，同時表示已立即中止其供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產品，積極配合監管部門調查與檢測。”

3月16日，康師傅再發公告宣布調查進展，稱插旗菜業向康師傅江門、西安、新疆、武漢共4家工廠提供酸菜，已經終止其供應商資格，取消一切合作，并啟動對相關產品下架回收。

關于后續的處理，3月16日康師傅方面對《華夏時報》記者表示;“消費者如果需要辦理酸菜口味方便面退換貨，可以撥打產品包裝上400電話或者與購買的線上平臺客服進行聯系處理。”

記者發現，目前在康師傅天貓官方旗艦店首頁，有一則康師傅的聲明，聲明稱目前康師傅旗下10家分公司的酸菜系列產品未使用插旗菜業、湖南錦瑞等4家被曝光公司的酸菜包及其任何產品。并承諾所有產品均檢驗合格后才會出廠銷售。

但作為方便面龍頭企業，方便面業務對于康師傅來說至關重要。

近些年，康師傅一直穩居方便面頭部企業的位置。根據尼爾森數據顯示，2021年上半年，方便面行業整體銷量同比衰退7.7%，銷額同比衰退7.3%，報告期內康師傅銷量市占達45.4%，同比提升2.5個百分點，銷額市占47.9%，同比提升2.1個百分點，穩居市場第一位。

2021年上半年，康師實現營收353.96億元，創下同期歷史新高，實現歸母凈利潤20.35億元，同比下降14.5%。從業務上來看，2021年上半年，方便面業務營收為127.22億元，同比下降14.67%，占集團總收益35.94%。2020年同期方便面業務實現營收149.1億元，占公司總營收的45.27%。

對于方便面業績下滑，康師傅指出是受到原材料價格上升及組合變化，方便面毛利率同比下降6.46個百分點至23.89%。由于收益和毛利率同比下降，令整體方便面事業2021年上半年的歸屬于上市股東的凈利潤同比下降47.13%至8.96億元。

不止是康師傅，統一企業中國2021年半年報也顯示，當期方便面業務收入43.98億元，占食品板塊超九成營收，而整個食品板塊同比2020年同期下降約9.5%。此外，2021年統一食品業務收入為95.249億元，較去年同期僅輕微上升1.1%，其中，方便面業務收入錄得90.07億元，比2020年減少了4780萬元。

方便面業務在去年上半年本已疲軟，“土坑酸菜”事件會對這一板塊此后業績造成多大沖擊也成為一大關注點。對于企業要如何消除在供應商環節出現食安問題的概率，沈萌指出，“作為企業的供應商，應該建立更加完善的選擇與監督機制，供應關系比買賣關系更長久，供求雙方相互依存的程度也更深，所以企業不能對供應商可能存在的問題視而不見、甚至是放任不管。”

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