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1、首先：涼皮不是菜，是一種地方小吃；這個在陜西全省都有，各地特色不同罷了！諸如陜南的米皮，西府的搟面皮 咯面皮，關中的瓤面皮，都各具特色！首先涼皮不是菜！涼皮是我們陜西小吃，是陜西關中地區的，尤其岐山搟面皮最為有名...通常有搟面皮，蒸面皮，烙面皮。
2、陜西的。
3、 應該是西北的，剛答對西北喲，在QQ餐廳里答對了西北菜,QQ餐廳的問題我回答完了涼皮不是菜,它是地方小吃,它的發源地是陜西漢中的城古縣,它分了四大流派。
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