(資料圖片僅供參考)
做好的豬皮凍可以放2-3天。如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室里，24小時以后才可以食用，一旦冷藏超過72小時，豬皮凍的口感便會大打折扣。如果一次制作的豬皮凍較多，想要吃的時間久一點，可以將豬皮凍放進冰箱的冷凍室里，準備吃的時候提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以后再食用。
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
豬皮凍的做法：
豬皮倒進鍋內，加料酒加涼水，大火煮開，去掉浮沫，再煮一分鐘撈出。
干凈的豬皮絲倒進鍋內，放入料酒、生姜片和蔥段，加適量清水，大火煮開，再中小火熬煮，一直熬煮到湯變得非常濃稠，將生姜片、蔥段撈出不要，加鹽調味。
最后把湯倒進容器內，蓋上保鮮膜，放涼后放進冰箱，冷藏幾個小時，湯變凝固成形后就是豬皮凍了，取出來切塊或者切厚片，做一碗料汁就可以食用了。
如果家里有高壓鍋，可以將豬皮絲放進高壓鍋煮，這樣特別省時間，大火壓半個小時就可以了。注意水量，一斤豬皮放三斤水，按照比例來做就不怕不成形了。
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