最愛壟頭麥，迎風笑落紅。恰此小滿時節(jié)，小麥籽粒漸趨飽滿，田間地頭一片生機盎然，是夏忙的前奏，也奏響了收獲的序曲。5月24日，省糧食和物資儲備局聯(lián)合神農(nóng)科技集團，啟動了2023年全省糧食和物資儲備科技活動周活動。

現(xiàn)在的糧庫如何儲備糧食能最大限度節(jié)糧減損？我們未來吃什么糧食，如何轉(zhuǎn)型升級？面粉不是越白越好……在活動周啟動儀式上，專業(yè)人士的講解讓在場參與者耳目一新。

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一年四季耕好“無形糧田”

省糧食和物資儲備局黨組書記、局長王云龍表示，本次糧食和物資儲備科技活動周以“儲備安全科學減損”為主題，聚焦國家糧食和物資儲備安全戰(zhàn)略，突出科技和人才在推動節(jié)糧減損、糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、增強糧食和儲備安全保障能力的重要支撐作用。

“十三五”期間，我省支持糧食儲備庫倉儲設(shè)施設(shè)備提升改造，控溫儲糧、氣調(diào)儲糧、橫向通風、蟲霉防治等儲糧新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。科技創(chuàng)新在推進糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、保障糧食安全中的作用愈加凸顯。

在經(jīng)驗推介環(huán)節(jié)，山西省風陵渡糧食直屬儲備庫倉儲科科長秦國強，介紹了糧庫為節(jié)糧減損進行的一系列規(guī)范操作和改造。由于糧庫所在地四季分明，氣候特征明顯，因此他們摸索出一套四季儲糧規(guī)律。

秦國強介紹，由于風陵渡春季氣溫上升較快，晝夜溫差較大，多風少雨，濕度較低，所以糧庫在陽春3月要做到早密閉，4月春防抓徹底、5月春夏防結(jié)露。現(xiàn)在即將進入夏季，易受海洋暖濕氣流影響，氣溫較高，潮濕、悶熱、多雨，較適宜蟲、霉生長，因此，6月儲糧的關(guān)鍵是做好密閉，到了7月加強防蟲、8月要控溫去熱皮。秋季，我省又易受海洋暖濕氣流影響，氣溫較高，潮濕、悶熱、多雨，較適宜蟲、霉生長，因此9月散濕防結(jié)露、10月儲糧初通風、11月則開始關(guān)注降溫。到了冬季，我省大部分時間天氣晴朗，寒冷而干燥，西北風盛行，最低氣溫可達-10℃以下，儲糧中12月通風是重點、1月降溫應(yīng)完畢、2月安全早安排。

隨后，秦國強向山西晚報記者展示了糧倉改造后的四層倉庫窗戶，分為外窗、防雀網(wǎng)、防蟲網(wǎng)、內(nèi)窗，為保障糧食安全儲備發(fā)揮了強大的作用。

功能雜糧向“吃得好”要高質(zhì)量

功能農(nóng)業(yè)是指通過生物營養(yǎng)強化技術(shù)生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品（如富硒、富鋅等功能農(nóng)產(chǎn)品），它是繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后的第三個發(fā)展階段。高產(chǎn)農(nóng)業(yè)解決了人們吃飽的問題，綠色農(nóng)業(yè)解決了人們吃得安全的問題，功能農(nóng)業(yè)主要是希望解決人們“吃得健康”的問題，屬于農(nóng)業(yè)3.0，滿足消費者日益增長的從“吃飽”到“吃得安全”，再到“吃得健康”的需求。

山西農(nóng)業(yè)大學國家功能雜糧技術(shù)創(chuàng)新中心院長尹雪斌介紹，功能農(nóng)業(yè)作為未來農(nóng)業(yè)的趨勢性發(fā)展方向，所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品具有高附加值和健康價值，可以有效地與我省的鄉(xiāng)村振興工作相結(jié)合。

目前，山西農(nóng)業(yè)大學功能雜糧中心在功能雜糧方面，特別是小米加工基礎(chǔ)理論研究方面以及其他功能雜糧如苦蕎、亞麻等加工技術(shù)方面取得了重要成果，極大地豐富了功能雜糧的加工手段和技術(shù)。功能雜糧加工技術(shù)創(chuàng)新出了河峪富硒（鋅）小米、多功能苦蕎面條、果糧醋飲、功能食醋、糯玉米、洪洞硒康樂產(chǎn)品、衛(wèi)嫂花饃等多個品種。

在現(xiàn)場，尹雪斌還展示了該中心選育的長豆31號、長生13，以及抗除草劑谷子新品種長農(nóng)47號，矮稈大穗品種長雜谷466和飼草谷子苗頭品系長分3號，均深受好評。

功能農(nóng)業(yè)作為一項新興的農(nóng)產(chǎn)品增值技術(shù)，通過差異化實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)的提升、滿足了消費者健康消費需求，帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。因此說功能農(nóng)業(yè)既順應(yīng)國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的趨勢，同時又具備三增效應(yīng)即“農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、人民增壽”。

下一步，功能雜糧還將繼續(xù)聚焦山西小米，做好功能化技術(shù)，講好功能故事，面向健康需求，研發(fā)功能性預制食品。

提倡米面適度加工

糧油企業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型，同樣給節(jié)糧減損帶來了新的助力。在益海嘉里金龍魚寬敞明亮的生產(chǎn)車間，可見科技對節(jié)糧減損工作的助力。

益海嘉里太原負責人張宇告訴山西晚報記者，“面粉不是越白越好，隨著人民生活水平的提高，粗糙面粉早已不存在，但過度加工的面粉會損失糧食本身的營養(yǎng)物質(zhì)，也造成了糧食浪費，所以現(xiàn)在我們提倡面粉適度加工。以小麥粉的生產(chǎn)為例，益海嘉里金龍魚采用了國際先進的小麥制粉設(shè)備，以及智能化系統(tǒng)車間管理，在產(chǎn)能提高的同時，還提高了出粉率。自動化、智能化的磨粉機器，不僅避免了生產(chǎn)過程中的污染，也同樣減少了糧食的損壞和浪費。面粉要適度加工，輕研細分，可保證面粉質(zhì)量。”

大米過度加工的問題目前也得到了解決。經(jīng)過不斷的試驗調(diào)整以及跟蹤反饋，益海嘉里采用白度作為精度檢驗指標，不同品質(zhì)特性根據(jù)糙出白（一千粒三道米機整粒白米重量/一千粒糙米重量）的比例來控制加工精度，創(chuàng)造了“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六步鎖鮮技術(shù)，能減少糧食在“割”“存”“碾”等各個環(huán)節(jié)中的損失，僅其中鮮割（適時收割）一項推廣開來，每年東北地區(qū)就能減少水稻損失超過300萬噸。

山西晚報記者 張磊

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