2021年12月，省政府出臺《山西省“土豆革命”行動方案》，提出緊緊圍繞品種創新、技術革命、加工升級、品牌打造、經營主體培育五大行動，到2025年建設30萬畝現代加工型馬鈴薯種植基地。目前，全省加工型馬鈴薯基地規模由去年的3萬畝擴大到10萬余畝，加快了農業轉型升級，促進了農民增收致富。其中，五寨縣6萬畝加工型馬鈴薯基地全部使用噴灌滴灌設施，配套水肥一體化設備，走在了全省前列。

穩糧保供——提升加工增加值

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“去年我們測產的旭美一號馬鈴薯畝產12940斤，是傳統馬鈴薯產量的3倍-4倍，今年的產量應該也錯不了。”8月22日，望著馬鈴薯種植基地成片綠油油的苗子，五寨縣小河頭鎮小河頭村村民張效文特別高興，憧憬著今年的豐收場景。

馬鈴薯作為第四大糧食作物，兼具經濟作物和糧食的特性。馬鈴薯的種植有效平衡了糧食生產與經濟效益的關系。在統計口徑中按照5∶1折糧計算；其倒茬作物可以選擇玉米、雜糧等糧食作物，能確保種植地塊始終用于糧食生產。有權威專家估算，實施主糧化開發，未來10年中國馬鈴薯產量將新增520億斤（折糧），平均畝產將達到3000斤，馬鈴薯主食產品開發和消費將帶動農產品加工業增加值超過3000億元。

馬鈴薯，也就是我們熟知的“土豆”“山藥蛋”，還有許多人們不知道的秘密和功效，比如，250克的新鮮馬鈴薯，能產生100多千卡熱量，提供一人一晝夜所需的維生素。相比大米、面粉，馬鈴薯擁有人體所必需的全部氨基酸，富含谷類缺少的賴氨酸；含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，維生素含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍……

2021年12月，省政府出臺了《山西省“土豆革命”行動方案》，發展加工型馬鈴薯成為我省產業發展的又一重點。按照“土豆革命”行動方案，到2025年我省要建設30萬畝現代加工型馬鈴薯基地。

今年，全省加工型馬鈴薯種植規模由去年的3萬畝發展到了10.64萬畝，種植區域由1個縣擴大到8個市11個縣，任務超額完成。

所謂加工型馬鈴薯，就是經過一系列育種、篩選、脫毒、擴繁后，可規模化、機械化、程序化進行田間種植，具備綜合加工和深加工專用生產原料屬性的馬鈴薯。其深加工的主食產品多達300余種。10萬畝加工型馬鈴薯相當于50萬畝常規薯、20萬畝玉米、30萬畝小麥的產出效益，畝均產值達到7000元以上。眼下，我省10萬余畝加工型馬鈴薯長勢普遍良好、豐收在望，全省畝產預計在5噸以上。

基地建設——促進產業效益最大化

在靠天吃飯的年代，土豆長期為農業歉收“兜底”。在五寨縣，流傳著這樣的說法：“五谷不收也無患，還有咱的二畝山藥蛋。”

如今，五寨走在山西土豆“鬧”革命的前列，“五寨馬鈴薯”榮膺“全國農產品地理標志”，土豆正以一種劇烈的方式改變著五寨縣農業的發展史，展現出特色產業振興鄉村的蓬勃張力。

2020年12月,五寨縣與山西藍頓旭美食品有限公司合作建設現代加工型馬鈴薯示范基地，推行“政府+公司自籌”模式，變傳統鮮食型品種為現代加工型品種，變一家一戶種植為團隊集中種植，推廣測土配方、水肥一體化、緩控釋肥、整薯播種等關鍵技術，打造山西最大的現代加工型馬鈴薯基地。2021年建成3萬畝示范基地，2022年擴張到6萬畝，呈現規模化、標準化、機械化、產業化、集約化、信息化、綠色化發展特點，輻射23個村莊。2021年，項目區馬鈴薯平均畝產達到5噸，較傳統種植增效三倍。

同時，五寨縣積極推進高標準農田建設，進一步集聚要素資源，完善配套設施，實施“機田證”一體化，大力提升種植質量，平均畝產5噸，最高畝產6.47噸。按照1400元每噸的收購價格，每畝產值達到7000元，純利潤3000元左右。基地區域內的脫貧戶去年人均增收5395元，達到了12513元，增速高達75.8%，探索出一條“高標準農田+產業融合”發展的新路子。

借政策東風，五寨縣打造特色產業集群，讓馬鈴薯產業效益實現了最大化。“十四五”期間，五寨種植加工型馬鈴薯將覆蓋5個鄉鎮，面積10萬畝，年創產值8億元，每年帶動農民人均增收9000元。配套建設馬鈴薯精深加工項目，貫通產加銷，融合農文旅，構建“企業+基地+農戶”涵蓋“育、繁、推、種、加、銷、游”七位一體的現代農業產業體系，堅定引深馬鈴薯產業“特”“優”發展，樹立全省農業高質量發展新標桿。

多方發力——助推農業產業轉型升級

在五寨，一顆馬鈴薯背后的政治經濟學呈現模式是這樣的，政府做好配套設施水、電、田、路等建設方面的事兒，企業做好種植生產全過程種、肥、機、藥、收的事兒，農民做好“土地租賃+就地務工”穩定增收的事兒。如此，產業做優做強自然水到渠成。2021年我省在五寨投資1.6億元，今年繼續投入0.98億元流轉土地、完善基礎設施，基地規模擴大到61806畝，涉及4個鄉鎮23個村5054戶13348人。按照規劃，2023年基地規模將擴大到10萬畝。

加工型馬鈴薯種植與傳統馬鈴薯種植區別很大，為了保證種植戶種植成功，省農業農村廳建立了綜合技術服務模式，組織技術團隊，采取舉辦培訓班、巡回實地指導、建立技術交流微信群等方式給農民提供技術服務。同時，依托“三隊包聯”專家服務團隊，幫助種植戶解難紓困。五寨縣小河頭村村民李美小說：“專家們經常來給我們指導，從選種到收獲的全過程技術要點專家都能講到，咋施肥咋澆水，咋防蟲咋除草，我們越種越順手。”

省農業農村廳已連續兩年進行加工型品種的試驗示范，篩選適合我省種植的加工型品種；在婁煩、右玉建立加工型種薯繁育基地，爭取用2年-3年時間將種薯供應自給率提高到50%以上。

同時，我省還引入商業保險來降低產業風險，與太平洋保險公司合作，有針對性地創設了針對種植戶的“加工型馬鈴薯訂單質量保險”和“加工型馬鈴薯全產業鏈保險”2個商業保險項目，均為全國首創。擬定了區域產量保險、完全成本保險、訂單品質保險、托管綜合保險、冷鏈運輸保險、倉儲保險、機械設施保險7個保險項目，以期達到控制產業鏈整體風險，提升產業整體效益的目的，最大程度地保護農民種植積極性。今年7月，祁縣已啟動保險賠付400畝。

目前，山西藍頓旭美食品有限公司已在太忻一體化經濟區置地1000畝，準備建設一條年加工能力50萬噸的新生產線。鄭州商品期貨交易所將推出馬鈴薯期貨交易品種。經考察，藍頓旭美公司的馬鈴薯貯藏庫為期貨交割庫備選庫，山西證券下屬格林大華期貨公司正積極推進期貨交割庫落地。

在我省，馬鈴薯種植區域與脫貧地區高度重合，有超過80%的脫貧村種植馬鈴薯，發展加工型馬鈴薯可以延伸產業鏈條，推動農業產業轉型升級。相信這一場“土豆革命”一定會造福更多的三晉父老鄉親。

本報記者王秀娟

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