01為了處理的時候鱔魚身上更干凈，提前將買來的鱔魚用清水喂養一段時間，去除更多黏膩的物質。
(資料圖片僅供參考)
02
然后將黃鱔扔進水槽里，拿把鋒利的可以剪骨的那種剪刀，對準后脖頸剪一刀，要剪到骨。
03
先不要把頭全部剪掉，剪掉了等下刨肚子時手不好抓了。
04
抓住頭，剪刀從脖子下向下一劃，把一整條刨好，然后去掉內臟洗凈放在菜板上。
05
切得時候由于比較滑，最好用毛巾包一下。其次如果想要烹飪的時候更入味，可以在背上切一些碎刀，碎刀的切法可以根據個人喜歡，十字刀和橫刀都可以。
06
一切做完以后，洗好切段就可以了。
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