(資料圖片僅供參考)
大多數香料都是從地面購買的，因此在裝瓶并放在雜貨店貨架上之前，我們永遠無法看到它們的樣子。不過，有些是整塊出售的，而可能引起您注意的是八角茴香。這個對稱的星形豆莢很漂亮，看起來更像是秋季桌面裝飾，而不是你要吃的東西。但八角實際上是一種香料，因其芳香性和治療特性而被使用。這是您需要了解的有關這種抗炎香料的所有信息。
什么是八角茴香?
令人驚訝的是，雖然你在香料區找到它……它實際上是一種水果!八角豆莢生長在原產于越南東北部和中國西南部的木蘭科 (Illicium v??erum) 的常綠喬木上。它們經常與名稱相似的茴香(或茴香)混淆，但它們沒有任何關系。
具有強大功效的最健康香料
八角茴香采摘時未成熟且呈綠色，然后干燥并作為我們都知道的小而硬的棕色豆莢出售。它們通常在星星上有 8 個點，但可以從 6 到 10 不等，每個點有一個種子。它主要用作香料，通常是完整的，但不能攝入，因此必須在烹飪后濾出。它會注入任何它正在烹飪的東西并賦予味道，以及抗氧化劑和抗炎的好處。
八角茴香是什么味道?
八角茴香具有類似甘草的香氣和味道，但它也具有溫暖和泥土氣息，因此它與肉桂、肉豆蔻和多香果等其他秋季和節日香料搭配得很好。它微妙的甜味可以很好地混合到熱葡萄酒或五香蘋果酒中，但它也可以用于像中國五香料這樣的咸味混合物，其中有四川花椒、茴香、肉桂和丁香。它很刺鼻，所以一點點就可以了——不管你怎么用，不要讓它壓倒你的味覺。
如何使用八角茴香
在冬天，熱蘋果酒是一種很棒的五香節日雞尾酒，可以放在你的后兜里。在制作香料(通常與肉桂、肉豆蔻、八角茴香、姜和橙皮)時，將八角保持完整，然后將其浸泡在蘋果酒或葡萄酒中浸泡，然后在攪拌后將其取出，以免混合物過大。在八角茴香與其他香料的比例上放輕松，因為它很濃。
它也非常適合將風味注入湯中，例如越南河粉湯或為任何肉湯注入一點額外的風味。它也是中國五香中的主要成分之一，您可以將其混合到炒菜中，用來腌制雞肉，或者與烤堅果一起攪拌作為簡單的小吃。總體而言，它與肉桂、丁香和多香果等其他溫暖的香料相得益彰，因此請在您可能使用這些香料的地方嘗試它——為秋季主題的咖啡調味、制作柴混合菜或混合到印度或其他亞洲菜肴中。
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