(資料圖)
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1、首先將鮑魚肉從殼中取出,用鹽洗去表面的污垢,再用清水洗凈;
2、蔥、姜洗凈,蔥切條,姜一半切粉,另一半切片;
3、將鮑魚放入盤中,加入料酒、味精、湯汁100毫升、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽,放入抽屜蒸熟;
4、蒸10分鐘左右,取出,挑出蔥、姜、辣椒;
5、碗中加入醋、醬油、姜末、香油,打成姜汁;
6、吃的時候用鮑魚配姜汁,蘸姜汁吃。
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