【資料圖】
今天來聊聊關于油豆腐的做法,油豆腐的制作過程的文章,現在就為大家來簡單介紹下油豆腐的做法,油豆腐的制作過程,希望對各位小伙伴們有所幫助。
1、備料工作: 1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀;青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生姜切末 2.五花肉切薄片狀,調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用 制作過程: 1.鍋燒熱注油,三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用 2.就著鍋內底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿卜片入鍋翻炒 3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋內倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處),將煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋內材料掂勻加蓋燜煮 4.油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右),揭蓋轉旺火收汁,起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。
2、(嗜辣者也可再淋小勺紅辣油)。
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